Resep dan Cara Memasak Tekwan Udang Khas Palembang

Resep Tekwan Udang Khas Palembang – Selain Pempek, Palembang sangat terkenal akan kuliner Tekwan nya. Tekwan berbahan dasar dari daging ikan tengiri. Namun kali ini kita akan berkreasi membuat tekwan dengan bahan dasar udang. Udang memiliki rasa gurih dan lezat yang lebih tinggi. Tentu saja jika dicampur dengan ikan tengiri, tekwan udang ini akan memiliki cita rasa yang sangat nikmat. Proses pembuatan tekwan udang ini terdiri atas dua proses. Yang pertama adalah proses pembuatan bola udang. Kemudian membuat kuah tekwan dengan kaldu dari rebusan udang sebagai bahan utamanya.

Kuliner khas Palembang ini memang sekilas mirip sop bakso. Hanya saja isiannya cukup berbeda dan kompleks. yang paling khas adalah adanya sedap malam dan jamur kuping di dalam isiannya. Selain itu kuahnya juga semakin nikmat dengan taburan bawang merah goreng serta seledri cincang. Bagi anda yang bingung dalam mengolah daging udang, anda bisa mencoba membuat tekwan udang khas Palembang. Berikut ini resep selengkapnya yang bisa anda coba untuk membuat tekwan udang khas Palembang.

resep masakan tekwan udang khas palembang » Resep dan Cara Memasak Tekwan Udang Khas Palembang

Cara Membuat Tekwan Udang Khas Palembang

Bahan bola udang :

  • Daging tengiri dihaluskan 100 gram
  • Udang kupas cincang kasar 150 gram
  • Putih telur 1 butir
  • Garam ½ sendok teh
  • Gula pasir ¼ sendok teh
  • Tepung sagu 50 gram
  • Air es 25 ml

Bahan kuah :

  • Air kaldu udang 2 liter
  • Bawang putih cincang 5 siung
  • Jamur kuping rendam 10 gram, potong kecil-kecil
  • Bengkuang 150 gram, potong korek api
  • Daun bawang 1 batang, iris halus
  • Sedap malam 10 gram, rendam dan ikat
  • Merica bubuk 1 ½ sendok teh
  • Garam 1 ½ sendok makan
  • Gula pasir ¾ sendok teh
  • Soun 50 gram, rendam dan potong-potong
  • Cuka makan ½ sendok teh

Bahan taburan :

  • Seledri iris halus 1 sendok makan
  • Bawang goreng 2 sendok makan

Cara Memasak Tekwan Udang Palembang

  1. Pertama-tama buat bola udangnya terlebih dulu dengan mencampurkan semua bahan bola udang sampai merata. Bentuk bulat kecil-kecil kemudian rebus ke dalam air mendidih. Jika sudah matang maka bola akan terapung. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Untuk memasak kuahnya, tumis bawang putih sampai harum dan campur dengan kaldu udang. Masak sampai mendidih. Tambahkan jamur kuping, bengkuang, sedap malam. aduk sampai merata.
  3. Masukan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai kuah matang. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, tambahkan daun bawang dan soun. Matikan api dan masukan cuka makan. Aduk hingga merata.
  4. Siapkan piring saji dan masukan bola udang secukupnya. Tambahkan kuah dan berikan taburan bawang merah goreng serta seledri. Sajikan.

Tekwan udang sudah siap dihidangkan. Sajikan selagi hangat agar cita rasanya tetap terjaga. Selamat mencoba.