Resep Masakan Olahan Kepala Ikan Kakap Pallu Kaloa Khas Ambon

Resep Masakan Pallu Kaloa Khas Ambon – Indonesia merupakan sebuah negara yang sangat luas yang mana wilayahnya membentang dari Sabang di bagian barat hingga Merauke di bagian timur. Setiap daerah yang ada di Indonesia tentu saja memiliki makanan khas masing – masing yang berbeda antara daerah satu dengan daerah lainnya, salah satunya adalah masakan pallu kaloa yang berasal dari Ambon. Pallu kaloa sendiri merupakan masakan khas Ambon yang menggunakan kepala ikan kakap segar sebagai bahan utamanya.

Masakan pallu kaloa sendiri memiliki rasa yang lezat dan juga sangat khas karena jenis masakan yang satu ini menggunakan berbagai jenis rempah , salah satunya adalah kluwek yang mana akan memberikan aroma dan juga warna yang sangat khas dan akan mampu menggugah selera makan Anda. Sebagai salah satu masakan khas dari Ambon yang legendaris, masakan pallu kaloa ini sangat populer. Namun jika Anda ingin menikmati pallu kaloa, Anda tidak harus pergi ke Ambon karena Anda bisa membuatnya sendiri menggunakan resep berikut.

resep masakan khas ambon pallu kaloa - Resep Masakan Olahan Kepala Ikan Kakap Pallu Kaloa Khas Ambon

Resep Masakan Pallu Kaloa Khas Ambon

Bahan Utama:

  • 1 kg kepala ikan kakap segar
  • 1/2 butir kelapa parut (disangrai hingga kering)

 

Bahan Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kaloa/kluwek/keluwak
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 1 potong kecil kayu manis
  • 1 sendok makan ketumbar
  • Gula merah secukupnya
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh merica
  • Asam jawa secukupnya
  • Garam Secukupnya

Cara Membuat Pallu Kaloa Khas Ambon

  1. Bersihkanlah kepala ikan kakap, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis, setelah itu sisihkan sejenak.
  2. Tumbuklah kelapa yang telah disangrai hingga mengeluarkan minyak atau yang biasa disebut juga dengan kelapa gongseng.
  3. Tumislah semua bumbu yang telah dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak hingga mengeluarkan aroma yang harum.
  4. Irislah tipis bawang merah secukupnya kemudian goreng dengan menggunakan minyak sebagai bahan taburan di atas masakan ini nantinya. Sisa dari bawang merah, bawang putih, serta serai juga diiris tipis kemudian digoreng.
  5. Masukkanlah kepala ikan kakap segar yang tadi telah dicuci bersih dan dilumuri air perasan jeruk nipis. Masukkan bahan bumbu halus dan juga satu liter air, kemudian masak hingga mendidih.
  6. Tambahkanlah kaloa dan asam jawa dengan setengah liter air, kemudian haluskan, setelah itu saring. Campurkanlah kayu manis, daun salam, dan larutan asam serta kaloa ke dalam rebusan.
  7. Masaklah hingga mendidih kemudian masukkan kelapa gongseng hingga kuahnya menjadi sedikit kental, setelah itu angkat.
  8. Sajikan pallu kaloa di atas piring dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Apabila Anda ingin menikmati masakan pallu kaloa khas Ambon maka Anda bisa mencoba untuk membuatnya menggunakan resep di atas.