Cara Membuat dan Resep Masakan Gabus Pucung Khas Betawi

Resep Masakan Gabus Pucung Khas Betawi – Menu Ikan Gabus Pucung biasanya banyak disajikan di restoran khas Betawi. Ikan gabus diolah dengan kuah pucung yang pekat. Kuah pucung ini sendiri kuah yang berwarna hitam yang memiliki rasa gurih. Warna hitam pekat tersebut berasal dari kluwak. Biasanya kluwak digunakan sebagai bumbu untuk membuat rawon. Sekilas dari segi warnanya menu satu ini memang mirip rawon. Bumbunya sama-sama menggunakan kluwak hanya saja bahan utamanya yang berbeda.

Jika rawon menggunakan daging sapi maka menu satu ini menggunakan ikan gabus. Ikan gabus diolah dengan berbagai bumbu termasuk kluwak. Selain itu dominasi rempah-rempah lainnya juga khas di menu satu ini. anda tidak perlu jauh-jauh mencari makanan satu ini. cobalah buat dirumah karena proses pembuatannya tidak terlalu rumit. Jika anda ingin mencoba membuat gabus pucung khas Betawi, berikut ini resep selengkapnya yang bisa anda coba.

resep masakan khas betawi gabus pucung - Cara Membuat dan Resep Masakan Gabus Pucung Khas Betawi

Resep Gabus Pucung Khas Betawi

Bahan Utama:

  • Ikan gabus ukuran sedang 1 kg
  • Air jeruk nipis 2 sendok makan
  • Garam secukupnya

Bahan Perendam:

  • Ketumbar sangrai 3 sendok teh
  • Jeruk nipis 2 buah
  • Bawang putih 4 siung
  • Garam ½ sendok teh

Bahan Bumbu:

  • Daun bawang iris serong
  • Cabai rawit merah 7 buah
  • Gula 1 sendok teh
  • Air 750 ml
  • Minyak untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Air jeruk limau secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • Bawang putih 8 siung
  • Bawang merah 12 butir
  • Cabe merah keriting 6 buah
  • Kunyit 4 cm
  • Kluwek diambil dagingnya kemudian rendam dengan air hangat 6 buah
  • Kemiri sangrai 4 buah

Cara Membuat Gabus Pucung Khas Betawi

  1. Bersihkan ikan sampai lendirnya hilang. Anda bisa menggunakan abu gosok kemudian bersihkan lagi dengan air mengalir. Potong bagian moncong ikan dan keluarkan jeroannya.
  2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam dan diamkan 5 menit. Kemudian sisihkan.
  3. Campurkan semua bumbu perendam dan gunakan untuk merendam ikan selama 1 jam. Setelah 1 jam panaskan wajan dan goreng ikan dengan minyak secukupnya hingga kering merata. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga layu. Masukan potongan tomak dan aduk sampai tomat layu. Tuangkan air dan masukan bahan bumbu lainnya. setelah itu baru masukan ikan gabus goreng.
  5. Masak hingga semua bumbu meresap sempurna. Koreksi rasanya dan jika ada yang kurang pas anda bisa menambahkan garam atau gula sesuai selera.
  6. Gabus Pucung Khas Betawi sudah siap dihidangkan.

Mudah bukan membuat Ikan Gabus Pucung Khas Betawi ini. sajikan dengan nasi hangat untuk menu makan anda sekeluarga.